前回に引き続き、今回も野菜たっぷりのレシピです！
ハロウィンのお菓子やお子様のおやつにもぴったりなケーキです。
試作を重ねて、野菜をたくさん入れた栄養満点のケーキが出来上がりました。
しっとり美味しいケーキなので、是非作ってみてください！
YouTubeのリンクも一番下に貼っているので、是非最後まで見ていってください！
ケーキで野菜が摂れるなんて素晴らしいね！
材料
🕒調理時間：約1時間 難易度：★★★☆☆
＊オーブンは180℃に予熱しておいてください＊
★クリームチーズ 100ｇ
★無塩バター 50ｇ
きび砂糖 70ｇ
卵 2個
冷凍かぼちゃ 150ｇ
にんじん 150ｇ（約1本）
薄力粉 150ｇ
ベーキングパウダー 10ｇ
シナモン 小さじ1/2~1
お好みでクルミ 35ｇ
作り方
下準備
①冷凍かぼちゃ150ｇを600ｗのレンジで2分加熱し、熱いうちにフォークなどで潰してペースト状にしておく。
なめらかな食感がお好きな方は、
ハンドブレンダーやフードプロセッサーでペーストにするのがおすすめです。
今回はフードプロセッサーを使いました。
②ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れて、600ｗのレンジで20秒加熱します。
混ぜた時にクリーム状になればOKです！
加熱しすぎると液体になってしまうので、追加で加熱するときは10秒ずつ様子を見ながら加熱してください！
③クリームチーズとバターがクリーム状に混ざったら、きび砂糖と入れて良く混ぜます。
ここでしっかり空気を含ませるとしっとり、ふんわりした仕上がりになります。
砂糖のジャリジャリが無くなるまでしっかり混ぜてください。
④溶きほぐした卵を4回くらいに分けて入れます。
その都度よく混ぜ合わせてください。
ここで分離してしまっても、粉を入れたらしっかりした生地になるので大丈夫ですよ。
でもなるべく分離しないように少しずつ入れて混ぜてみてください！
⑤ペーストにしたかぼちゃをボウルに入れて、ボウルの中ににんじんをすりおろしていきます。
ホイッパーで良く混ぜ合わせます。
＊クルミを入れる場合はここで入れて混ぜ合わせてください。
洗い物をなるべく増やさないようにスケールの上にボウルを置いてすりおろしています。
事前にすりおろしておいても大丈夫ですよ！
⑥薄力粉150ｇ、ベーキングパウダー10ｇ、シナモン小さじ1/2~1をふるいながら入れて、
ゴムべらで切るように混ぜます。粉気がなくなりツヤが出たらOKです！
薄力粉で作る時は、練ってしまうとふんわりした仕上がりにならないので、必ず切るように混ぜてください。ツヤが出たらOKがポイントです。
仕上がり目安はこんな感じです♪
⑦マフィンカップの7〜8分目くらいまで生地を入れます。
＊結構膨らむので入れすぎ注意です！
⑧180℃に予熱したオーブンで35分焼き、オーブンから出したらケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとったら完成です！
焼きたてを食べるとしっとりふわふわ、冷めてからだとしっとり＆少しもっちりした食感になります♫
翌日に食べる場合はトースターで少し温めると表面がサクッとして美味しいですよ！
感想
いかかでしたか？
今回のレシピは納得いくまで結構試作をしました(^◇^;)
米粉で作るともっちり重たい感じになってしまったので、今回は薄力粉で作ってみました！
もちもちした食感がお好きな方は米粉でも作ってみてくださいね！
粉の量は同じで置き換えるだけで大丈夫ですよ♪
かぼちゃとにんじんの風味をしっかり感じられて栄養満点の美味しいケーキが作れるので、ぜひ試してみてください^ ^
息子が2歳になり、野菜をなかなか食べてくれないのでおやつにたくさん混ぜるようにしています。「うまっ！」と喜んで食べてくれるレシピなのでお子さんのおやつにも作っていただけたら嬉しいです。
ペロッと1個食べちゃうね！
