【手作り】ぶどうのロールケーキ

ロールケーキを自分で作るなんて無理…そう思っていませんか？

そうなんです。ロールケーキを作るのは難しいし大変なんです。

今回ハンドミキサーとパレットナイフと絞り袋を使いますが、正直なくても気合いで作れます！

YouTubeのリンクも一番下に貼っているので、是非最後まで見ていってください！

夫

元パティシエだから作れるのでは…？

材料 26×42ｃｍの天板1枚分

🕒調理時間：約1時間30分  難易度：★★★★☆

生地

①卵黄と卵白を分けます

②卵白をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てます

＊卵白を軽く泡立ててから砂糖を入れるとメレンゲが失敗しにくいよ

③きび砂糖を入れたら、ピンっとツノが立つくらいまでしっかり泡立てます

＊メレンゲが完成したら出番が来るまで冷蔵庫で冷やしておきます

④黄身ときび砂糖をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てます

＊ハンドミキサーは洗わないでそのまま使っちゃっても大丈夫！

⑤牛乳と米油を入れてその都度混ぜたら、米粉を入れて粉気が無くなるまでしっかり混ぜます。

卵白を冷蔵庫から取り出し、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。

＊冷蔵庫から出したてはボソボソしているので必ずこの作業を行ってね！

⑥卵白に1/3くらいを卵黄のボウルに入れてしっかり混ぜます。

＊メレンゲが潰れてしまうかも…！？と思うかもしれないけど大丈夫！ここでしっかり混ぜ合わせておくとこの後の生地が混ざりやすくなって、良い生地が作れるよ

⑦しっかり混ざったら卵黄のボウルに残りの卵白を全部入れて、ホイッパーで下から上にすくい上げるように優しく混ぜます。

＊ここではメレンゲを潰さないようになるべく手早く、やさしく混ぜてね

⑧生地がしっかり混ざってツヤが出てきたら、クッキングシートを敷いた天板に流し入れてカードなどで均等になるようにならします

＊カードがなかったらゴムベラでもならせるよ！ちょっとやりづらいかもしれないけど大体均等になってれば大丈夫！

⑨180℃に余熱したオーブンの下段に入れて、15分焼きます。

＊オーブンによって焼き加減が違うから、ご家庭のオーブンに合わせて前後1〜2分調節してね

⑨焼き上がったら作業台にタオルを敷いて、天板を20センチくらいのところから落として衝撃を与えてください。

＊生地の中の水分を外に逃すことで焼き縮みを防ぐよ！

⑩クッキングシートごとタオルの上において冷まします

＊大きいケーキクーラーや網がある方はそちらに乗せてください

⑪粗熱が取れたら上から全体を覆うようにラップをかけます

デコレーション

⑫ボウルに生クリームを入れたら、軽く泡立てます。

⑬少し生クリームが泡立ってきたらグラニュー糖を入れてピンとツノが立つくらいまで泡立てます。

⑭冷ましておいた生地に塗り広げ、巻き始めの手前だけ少しクリームを多くしてこんもりさせます。（デコレーションに生クリームを使うので少し取っておいてください)

⑮クリームをこんもりさせたところを芯になるように形を作りクッキングシートを活用して巻きます。(詳しくはYouTubeを見てください)

⑯巻き終わったらラップで全体を包み、冷蔵庫で1晩冷やします。

仕上げ

⑰ロールケーキを1/3くらいにカットします(15cmくらい）

⑱余った生クリームを絞り袋に入れます

⑲ロールケーキの上に好きなデコレーションします

⑳ぶどうを半分に切って盛り付けて完成です

感想

撮影で緊張してシロップを塗り忘れてしまった…😭

1晩寝かすことで生地とクリームが馴染んでしっとり美味しくなりますよ！

もっとしっとりがお好きな方（私）は、巻く前に生地にシロップを打ってから巻くとしっとりして美味しいです。

とっても美味しいグルテンフリーのロールケーキが作れるので是非試して見てください。

夫よ、どうだった？

いや、作り方難しすぎるだろ笑

簡単は言い過ぎ！